【下準備①】
手羽元をザルにあけて、熱湯を回しかけます。鳥肌に羽が残っていれば取り除きます。

【つけ込みタレ】
材料①～⑥の中に手羽先を入れ、冷蔵庫で３０分以上つけ込みます。

【下準備②】
ゆで卵を準備しておきます。茹でた湯を【下準備①】に使ってもＯＫ。

【付け合わせ】
チンゲン菜を茎と葉に分け、茎を４つ割りにし、塩を少し入れた湯で茹で、少ししてから葉をさっと茹でます。