なべに水と昆布を入れ、弱い火にかける。煮立ったら日本酒を加えて火を止め、豚肉をすべて入れてほぐし、皿に取る。

再びなべを火にかけ、また煮立ったら、たらを入れて身が開くまで2～3分煮る。皿に取り、骨を除きながらひと口大にほぐす。

なべの昆布を除き、煮立たせながら、あくを綺麗にひく。塩でやや薄めに味をつけ、うどんを入れてふつふつ来たら、肉と魚を戻す。

ざく切りにした水菜も加えて、ひと混ぜしたら、すぐに火を止めて盛りつける。食べる時に、ポン酢を好みの量かけて。