玉ねぎは細めに薄切り、じゃがいもは薄切り、フレッシュトマトは2つに割り、皮と種を取っておく。

鍋にバター、オリーブオイルを入れてから火にかけ、玉ねぎ、じゃがいもをソテーします。

塩、こしょう少々で少し味付けをし、少し炒まったら白ワインを振り、フレッシュトマト、トマトホールの順に鍋に加えます。

ブイヨンを加え、柔らかくなるまでトロ火でコトコト煮込みます。

【4】の荒熱が取れたらミキサーに入れ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ合わせます。

冷蔵庫で少し冷やし、グラスに盛り付け、パセリを飾って出来上がり。