切干大根 de グラタンスープ
オニオングラタンスープならぬ切干大根のグラタンスープ風を作ってみました。
このレシピの生い立ち
切干大根を洋風に使ってみました。
作り方
- 1
切干大根を軽く水洗いし、水気をきっておく。スープに甘みを出したいので大根は水で戻さない。
- 2
ブイヨンスープを作り、切干大根を入れて煮る。大根が透き通って軟らかくなってきたらニンニクの薄切り、牛乳を入れる。
- 3
塩、コショウしたスープをカップに入れ、トースト、とろけるチーズを載せる。その上に、パン粉をお好みで。
- 4
220度のオーブンで7～8分。焦げ目が不要ならば電子レンジで2分。
食べる前に粉チーズをかける。 - 5
出来上がりはこんな感じ。フライパンでパン粉やチーズに焦げ目をつけ、温めたスープの上に載せるだけでもおいしいです。
-
コツ・ポイント
オニオングラタンスープのように軟らかーくしたかったので、30分以上煮ました。煮る時間はお好みで調節してください。
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