切干大根を軽く水洗いし、水気をきっておく。スープに甘みを出したいので大根は水で戻さない。

ブイヨンスープを作り、切干大根を入れて煮る。大根が透き通って軟らかくなってきたらニンニクの薄切り、牛乳を入れる。

塩、コショウしたスープをカップに入れ、トースト、とろけるチーズを載せる。その上に、パン粉をお好みで。

220度のオーブンで7～8分。焦げ目が不要ならば電子レンジで2分。
食べる前に粉チーズをかける。