アクアパッツア
カシスとミルク @cook_40057697
アサリのだしが出るので、塩は控えめでもおいしいです。辛口の白ワインかシャンパンに合います。
このレシピの生い立ち
簡単で豪華なので、新鮮なお魚が手に入ったら、必ず作るパーティー料理です
アクアパッツア
アサリのだしが出るので、塩は控えめでもおいしいです。辛口の白ワインかシャンパンに合います。
このレシピの生い立ち
簡単で豪華なので、新鮮なお魚が手に入ったら、必ず作るパーティー料理です
作り方
- 1
魚はうろこと内臓をとり、きれいに洗う。水気を拭き、調理30分以上前に、塩を軽くふり、くさみを出す
- 2
オリーブオイルに、スライスしたにんにくを弱火で炒め、香りを出す。
- 3
中火～強火で、魚の両面を焼く。あさり、半分に切ったプチトマト、輪切りにしたオリーブを入れる。
- 4
白ワインと水を入れ、一煮たちさせたら、ふたをして、10分くらい蒸す。魚が大きすぎる時は、スチームオーブンで20分
- 5
最後に、適当な大きさに切ったバジルを散らす
コツ・ポイント
ケーパーやオリーブなどは、あれば入れたらおいしいですが、なくても、十分においしいです。漁師料理なので、適当に作っても、おいしくなります。
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とにかく簡単、あさりの砂抜きを除けばほとんど下ごしらえも要りません。あさりの塩の抜け具合によって後からの塩を調整。
テニキチかん
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