小さな鍋にバルサミコ酢を入れ弱火にかける。

焦げ付かないように気をつけながら、半分の量になるまで煮詰める。

煮詰まってくるとカラメル化してトロみがついてくる。醤油とハチミツを足し、もう一煮立ちしたら火を止めて冷ます。