鍋に、砂糖・みりん・醤油・水を入れ、火にかけます。

煮汁が煮立ったら、貝を入れ、再び煮立ったら、中火にします。

中火でも煮立ったら、弱火にし、煮汁が半分になるまでにます。

煮汁が半分になったら火を止め、さまします。