ごぼうチップス☆コンソメ味！！
tomyan @cook_40101262
カリッと揚げたごぼうチップスを、コンソメ○ンチ風の味（笑）に仕上げました☆
このレシピの生い立ち
塩味だけでも美味しいごぼうチップスを、さらにメジャーな存在に！！
ごぼうチップス☆コンソメ味！！
カリッと揚げたごぼうチップスを、コンソメ○ンチ風の味（笑）に仕上げました☆
このレシピの生い立ち
塩味だけでも美味しいごぼうチップスを、さらにメジャーな存在に！！
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは泥を洗い落とし、スライサーで斜めに薄切りに。 すぐに水で洗い、１０分以上浸けてから水を切る。
-
- 2
１の水を拭き取り、さらに２時間以上自然乾燥する。 表面が若干パサつく程度まで乾かします。
-
- 3
水分を飛ばすためにレンジを使うと全体が黒ずんでしまいますので、あまりお勧めできません。
- 4
○をミルサー等で粉砕・混合する。 ミルサーが無くても、すり鉢で潰すか、ビニール袋内で瓶を使って砕いて細かくすればＯＫ。
- 5
２を１７０～１８０℃の油で素揚げする。 水分蒸発の泡が出ますので、一度にたくさん入れないように。
- 6
ごぼうが色付き、泡がほとんど出なくなったら、ごぼうを引き上げて軽く油を切る。
- 7
ごぼうが熱いうちにボール等で４を絡める。 味を確認しながら、少しずつコンソメパウダーを加えて下さいね。
コツ・ポイント
ごぼうはできるだけ太いサイズのものを選びましょう。
低温で長時間かけて揚げても、水分乾燥が不十分だとカラッとした仕上がりになりにくく、焦げて苦味が出てしまいます。 時間はかかりますが、揚げる前に十分乾かすのがベターです。
つくれぽ
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