鮭と豆腐のテリーヌ
木綿豆腐を使って、とてもヘルシーでお洒落なテリーヌです。フードプロセッサーを使って簡単に、おうちでフレンチ！！
このレシピの生い立ち
テリーヌって言うと、こってりとしたイメージがあったのですが、肉や魚の代わりにお豆腐を使って作れたらいいなっと思って作ってみました。
鮭と豆腐のテリーヌ
木綿豆腐を使って、とてもヘルシーでお洒落なテリーヌです。フードプロセッサーを使って簡単に、おうちでフレンチ！！
このレシピの生い立ち
テリーヌって言うと、こってりとしたイメージがあったのですが、肉や魚の代わりにお豆腐を使って作れたらいいなっと思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は、皿に置き、レンジ５００Ｗで２分加熱し、出てきた水を切り、ひっくりかえして２分加熱し水切りしておく。
- 2
セロリ、ニンジン、長ネギは、３㎜の角切りにし、塩の入った湯で茹でて、水を切っておく。
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- 3
アスパラも塩ゆでし、ちくわは、縦半分に切っておく。
- 4
鮭は皮と骨を取り、とうふと一緒にフードプロセッサーにかけ滑らかになったら、割りほぐした卵を少しずつ加え撹拌する。
-
- 5
生クリームも加え撹拌し、塩・胡椒で味を整える。
２の野菜を加え混ぜる。 -
- 6
型にラップを敷き、５の生地の半分を流し、ちくわとアスパラをのせる。
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- 7
残りの生地を上に流して、表面をならす。四方に余ったラップを覆いかぶせる。
-
- 8
アルミホイルで上をおおう。
１５０～１６０℃に温めたオーブンで４５分湯煎焼きにする。 -
- 9
４５分焼いてから、生地に竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ、そのまま冷まし、冷蔵庫で保存する。
-
- 10
粗熱が取れたら、切り分けてお皿に盛りつけます。
しっかり冷やしてからでも、美味しいです。 -
コツ・ポイント
豆腐は、冷ましてから使いましょう。野菜の下茹では、少し食感を残して下さい。
盛り付けは、器にマヨネーズを絞り、カイエンヌペパーをふり、テリーヌをのせました。
マヨネーズと相性がいいです。
魚は、鮭以外でも白身の魚なら美味しくできます。
つくれぽ
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