月餅☆意外と簡単！☆
南京町に行ったら大量買いしちゃう月餅。でもしょっちゅう行けないし、結構いいお値段するし、と言うわけで作っちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
ずっと型を探して。ようやく手に入った(^^)/
月餅☆意外と簡単！☆
南京町に行ったら大量買いしちゃう月餅。でもしょっちゅう行けないし、結構いいお値段するし、と言うわけで作っちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
ずっと型を探して。ようやく手に入った(^^)/
アプリでひらく作り方
- 1
シロップを作って冷ましておきます。砂糖、水、レモン汁を鍋に入れて火にかけ 少し煮詰める
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- 2
ナッツ類は軽く煎って刻む。ごまも。レーズンも刻む。レーズンは戻さずにカラカラのまんまで！
- 3
餡とナッツ、レーズンを合わせる。餡が緩いようならレンジにかけるなどして水気は飛ばしておく。
- 4
皮を作る。ふるった小麦粉にシロップと油を加えしっかり混ぜる。
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- 5
生地、餡をそれぞれ16等分に丸めて一旦冷蔵庫で冷やして締める。扱いやすくするためです。
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- 6
ラップを敷いて生地をのせ、上からもラップしたら底の丸いコップ等で薄くのばす。ものすごくよくのびます＼(^^)／
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- 7
上のラップを外し餡を包む。少し位底の部分が餡はみ出てても大丈夫。
- 8
包めたら打ち粉して型に入れしっかり押し付ける。かなりしっかり押さないと綺麗な模様がつきません！
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- 9
型から出して粉を払い、オーブンシートを敷いた天板に並べていく。オーブン予熱180℃
- 10
5分焼いて表面に卵液を塗りまた5分。もう一度塗って14分ほど焼く。色見ていい感じまで。(側面にも卵液を塗りましょう)
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- 11
出来上がり！
材料、手順が多そうだけど特殊材料も技術もいりません♪ -
- 12
なかみ
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- 13
この型で作りました♪
型がなければ高さ3、4センチの丸、楕円、四角に整えてナイフで軽く模様をいれればOK -
- 14
焼きあがったその日より一日二日置いた方が馴染んで美味しいです。
- 15
2020.10月☆18個に分けたら生地が薄くなりすぎたのか模様がはっきり出ませんでした。この分量なら16個までの方が無難
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- 16
2024年9月☆餡の材料のくるみが50gしかなく！くるみとドライフルーツ合わせて100gにしました。問題なさそうです。
- 17
れぽに最初から卵液を、とあったので試してみました。
今回あまり上手に塗れてなく生地そのままのとこもありますが 続 - 18
続 写真上は2回目から、下段が最初から塗って焼いたものです。
あんまり変わりなさそうなので、お好みでどうぞ٩(ˊᗜˋ*) -
コツ・ポイント
餡はこし、つぶどちらでも。ナッツはあまり塩のきつくないミックスナッツでも。シロップ煮詰めすぎて足りなければお湯を少しづつ足してのばして。皮が少ないようですがよく延びる生地ですし大丈夫。中国語のサイトには皮:餡が3:7 とか1:5ってのも。
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