かぶは皮を剥いて６～８等分のくし切りにして長さを半分に切る。
にんじんときゅうりは乱切りにする。

【ピクルス液】
小鍋に調味料を入れて火をつけ、砂糖と塩が溶けるまで加熱した後、あら熱をとる。

清潔な保存容器に野菜・にんにく・唐辛子・ローリエ・ピクルス液を入れて、野菜が漬かるまで置く。