讃岐風あんもち雑煮
Roy2009 @cook_40050490
香川の伝統料理
美味しいかどうかは別として（笑）
お正月はこれを食べないとしっくりこない一品です。
このレシピの生い立ち
香川のお正月には欠かせないお雑煮。
あまじょっぱい不思議な味がします。
子どものころからあまり好きではなかったのですが、お正月料理なので仕方なく食べてました。
関東に嫁いでからも、結局「お雑煮」というと、これしか知らないので・・・
讃岐風あんもち雑煮
香川の伝統料理
美味しいかどうかは別として（笑）
お正月はこれを食べないとしっくりこない一品です。
このレシピの生い立ち
香川のお正月には欠かせないお雑煮。
あまじょっぱい不思議な味がします。
子どものころからあまり好きではなかったのですが、お正月料理なので仕方なく食べてました。
関東に嫁いでからも、結局「お雑煮」というと、これしか知らないので・・・
アプリでひらく作り方
- 1
水400mlにいりこを３０分以上浸した後、火にかける。中火で５分ほど煮たら自然冷却し、いりこを取り出す。
- 2
にんじんと大根を輪切りにする。
- 3
1のだし汁でにんじんと大根を軟らかくなるまで煮る。
- 4
3に白味噌を溶いてお味噌汁の完成。
- 5
別の鍋に湯を沸かし、あんもちをゆでる。
ゆですぎるとお餅がとけて餡が出てきてしまうので注意。 - 6
4から大根を1枚を取り出し、お椀の底にひく。その上にゆでたあんもちを乗せる。
こうすることでお餅がお椀にくっつきません。 - 7
お餅の上から4の味噌汁をかけ、青のりを少量ふりかける。
コツ・ポイント
粒あんのあんもちは関東では手に入りにくいですね。うちは田舎から毎年送ってもらいますが、市販の粒あんを買って手作りすることも。
にんじんと大根は必ず輪切りに。「円満に」という願いが込められています。
出汁はいりこだしが香川流です。
つくれぽ
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