ほうれん草は、あくが気にならなければそのまま、気になるときは、熱湯でさっとゆで、水に取ってぎゅっと絞り、細かく切る。

なべかフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを加える。火にかけ、ゆっくり香りが立つよう炒める。

ひき肉を入れ、カレー粉をふり入れ、ほぐすように火を入れる。油が多いので、炒めるというよりは、煮るような感じ。

ほうれん草も加え、よく混ぜながら炒める。水が出るが、水分を飛ばすように混ぜながらじっくり煮てゆく。最後には油だけが残る。

塩、砂糖、黒こしょうで味を調える。なべを傾けて具を片寄せ、ペーパータオルで余分な油を吸い取る。ご飯に混ぜて、出来上がり。