クレソンを1センチに刻みます。

アボカドをたて半分にして5ミリにスライスし、レモンをふり、少し形がくずれる位に手でもむ。

別の器に調味料とクレソンをあわせてよく混ぜる。

アボカドを加えてスプーンでつぶしながら、よく混ぜて、ソースの出来上がり。

玉ねぎは、フードプロセッサーにかけみじん切りにする。別の器にパン粉と牛乳と卵をあわせたものを作る。

ボールに合いびき肉を入れ、塩、胡椒、ナツメグを入れ、よくこねる。

卵の入ったパン粉を肉に加え、さらによくこねる。

よくこね、ねばりが出たら、ハンバーグ形に2つに成型する。

強火にしたフライパンにハンバーグを入れ、こげ色をつけて裏返し、1分焼いた後、ワイン大さじ2をふって中火にし、蓋をして焼く

蓋をして、5分焼いたら皿にもりつける。

ソースをのせて出来上がり。