野菜は洗い、水を良くきります。レタスは適宜千切ります。

野菜を盛り皿に敷いておきます。

肉に軽く塩、コショウをします。

フライパンを熱しオリーブ油を引き、肉を焼きます。

好みの焼加減に肉を焼きます。

肉を別皿などに移して休ませ、肉汁を落着かせます。

ソースを作ります。
肉を焼いたフライパンの火を止め、☆を全部加えます。再び火をつけ中火で煮立てます。

最初の半分量ぐらいに煮詰め、火を止めます。

ＥＶオリーブ油、パセリ、別皿に出ている肉汁も加え混ぜ合わせ
塩、コショウで味を調えます。

休ませておいた肉を、食べやすく７～８ミリの薄切りにします。
（肉を薄切りにする＝タリアータ）

皿の野菜に、ソースを半量かけ、薄切りにした肉をのせ、残りのソースかけます。挽きコショウを適宜挽きかけ完成です。