豆腐は4〜5センチ角の大きさに切り、軽く水気を取ったら、竹串などで表面にところどころ穴をポツポツあけておく。

野菜を入れる場合は、生しいたけは軸を切って、半分に切り、水菜はざく切り、えのきは根元を落とす。

豆腐と野菜類を１の鍋に入れ、火にかける。
野菜に火が通り、豆腐が芯まであたたまってゆらゆら動いてきたら
出来上がり。

薬味を添えてどうぞ。
お好みでゆずこしょうを足したり、オススメはおいしい塩。

最後はチンした市販の冷凍焼きおにぎりをスープにひたして、即席リゾットにしました。とっても洋風です。