《生地》れんこんはすりおろし、水分を軽く絞る。豆腐は水切りする。玉ねぎを適当に切る。これらをフードプロセッサーで混ぜる。

1．に塩、オートミール、地粉を順に混ぜる。天板にクッキングシートを敷き、天板いっぱいに生地を手で敷き詰める。

生地の上にオリーブオイルを少し塗って
200℃に予熱したオーブンで30分焼く。

《ソース》玉ねぎは軸を中心に外へ向かって薄切りにする。オリーブオイルとみじんぎりにしたにんにくを炒め、玉ねぎを加える。

しめじを加え、塩、胡椒、バジル、オレガノ、ローリエも加えて煮て、水分を飛ばす。

3．で焼きあがった生地にオリーブオイルを少々塗り、上にソースをのせ、チーズをのせて200℃のオーブンで10分焼く。