卵白は冷凍でも、そのままでも大丈夫です。
卵白を白っぽくなるまで泡立ててから、砂糖の1/3量を加えさらに泡立てます。

泡が細かくなってきたら、さらに1/3を加え泡立てる。

もったり、きめが細かくなってくるので最後の砂糖を追加し、ピンと角が建つまで泡立てる。

フレーバーをつけるときは最後にいれ、ナッツ系以外はそのまま泡だて器で、ナッツ系はゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に絞り出す。
口金は丸、星、桜など好みのものでＯＫ

オーブンに入れ、100度に設定し余熱段階から60～70分過熱する。

焼きあがったら、オーブンに入れたまま荒熱をとり、バットに取り出し、冷めたら袋やビンに乾燥剤とともに入れて保管します。