鶏ガラ出汁をとりましょう。2リットル程度です。
もし、面倒なら鶏ガラスープでもOKです。

鶏皮を鍋にいれて、3～4時間ほど、油とアクを取りながら、コトコトと煮込みます。水が少なくなってきたら足してください。

勇気を出して、具材を入れ、ポン酢で召し上がってください。見た目よりもあっさりとしています。

油を出しきってヨレヨレの鶏皮は、醤油で甘辛く煮て、韓国唐辛子をふって食べると美味しいです。

鍋の具材を食べ終わったら雑炊にします。
軽く水洗いをしたご飯を鍋に入れ、沸騰するまで強火で煮ます。

鍋が沸騰したら中火にして、2分ほど待ちます。
この間に、生卵を2個ほど溶いておきます。

鍋に溶き卵を投入したら、軽くまぜて再沸騰するまで待ち、沸騰したら火を止めます。1分ほど蒸らします。

コラーゲンタップリのスープを、余さずに召し上がっていただけます。