簡単！秋のサツマイモきんとん
小さな子供からお年寄りの方まで食べられる優しい和菓子です。
秋のひんやりとした空気を纏った様な繊細さを表現しました。
このレシピの生い立ち
サツマイモのお菓子が食べたいなと思い、手軽に作れて食べれる物を考えてみました♩
簡単！秋のサツマイモきんとん
小さな子供からお年寄りの方まで食べられる優しい和菓子です。
秋のひんやりとした空気を纏った様な繊細さを表現しました。
このレシピの生い立ち
サツマイモのお菓子が食べたいなと思い、手軽に作れて食べれる物を考えてみました♩
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモの皮をピーラーや包丁で丁寧に剥き、
2本ともそれぞれ12等分程に切り分ける - 2
サツマイモを電子レンジ対応の皿に入れ、ラップをし、ホクホクになるまで温める。
- 3
温めたサツマイモをジップロックに入れ、潰す。
- 4
ある程度サツマイモが解れたら牛乳をジップロックへ入れ、サツマイモが均等に柔らかくなるよう、混ぜる。
- 5
サツマイモと牛乳を混ぜたものに砂糖①を入れる。
牛乳と同じよう、甘さが均一になるようサツマイモに混ぜる。 - 6
ジップロックの中身を直径3〜4程の丸にまとめる。
この時、ラップを使って丸めるとやりやすい。 - 7
次にフライパンに油を少し敷き、砂糖②、水を加え、弱火〜中火で加熱する。
火にかけ過ぎると砂糖水が結晶化するので注意。 - 8
砂糖水が沸騰し、少しとろみがついたら火を止め、サツマイモを丸めたものを浸していく。
この時砂糖水は熱いので注意！
- 9
何回かサツマイモに砂糖水をつけて冷ましてを繰り返し、表面が艶々してきたら
冷蔵庫に入れ、冷やす。 - 10
写真の様に表面につけた砂糖水が結晶化し白くなったら完成！！
コツ・ポイント
砂糖水のとろみは様子をみながら試行錯誤してみると良いです。
砂糖水は煮詰め過ぎると透明ではなくカラメルになってしまいます。
後々、フライパンに砂糖水が結晶化してくっついてしまった時は無理にこすらずもう一度お湯を入れて沸騰させると取れます。
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