作り方
- 1
柿の皮をむきヘタと種をとって、小さめに切る。鍋に入れグラニュー糖を加え、全体に混ぜる。そのまま半日置く。
-
- 2
グラニュー糖が溶け、柿から水が出ているので、バーミックスを使い、鍋の中でピューレにする。
-
- 3
弱火にかけ、あくをすくいながら煮る。あくが出なくなったら水あめを加える。
- 4
水分が少なくなり泡がはじけるように飛ぶようになったら、かき回しながら煮続ける。
- 5
更に水分が少なくなり、泡がはじけなくなってきたら、レモン汁とラム酒を加え、ひと煮たちさせ火を止める。
-
- 6
同時進行で保存ビンを煮沸し、ジャムが熱いうちに詰める。
コツ・ポイント
ジャムなどの真空保存方法はブログへ。
http://ameblo.jp/rinrepi/entry-10570266890.html
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