長ネギは薄い斜め切りにする。

しめじは石突を取り、ほぐしておく。

玉ねぎは縦薄切りにする。

にんにくはみじん切りにする。

鍋に水(分量外)をいれ、蕎麦を表示通りに茹でる。

フライパンにバター、にんにくを入れ、弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。

(6)にしめじ、玉ねぎの順で入れ炒め、和風だし、塩、しょうゆ、水を入れ馴染ませる。

茹で上がった蕎麦は流水で洗い、(7)に入れ絡ませ、味見をし薄いようなら塩、しょうゆで味を調える。

(8)を皿に盛り、上から長ネギを散らす。