里芋は皮をむく。豚肉は、食べやすい大きさに切る。しょうがは薄切り、長ネギで白髪ねぎを作っておく。

中華鍋にごま油を熱してしょうがを炒め、香りがたったら豚肉を加えてよく炒める。里芋も加えて軽く炒める。

中火にしておとしぶたをし、時々混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。
　器に盛り、しらがねぎをのせる。