ほたての稚貝は酒蒸しにして、貝から身を外す。
煮汁はあれば取っておく。

フライパンに油を熱しにんにくの香りを出したら、たまねぎとアスパラを炒め、ホタテの煮汁を加える。

火が通ったらホタテを加えて、塩コショウとオイスターソースで味付け。野菜の甘みを生かすように薄めに味付けすると美味しい。