型に少量のサラダ油を塗り、薄力粉をふりかけて、用意をしておく。

卵白をハンドミキサーで軽く泡立て、★の砂糖を加えて中速にし、しっかりしたメレンゲを作る。

　目安は、ボールを逆さまにしても落ちないぐらい！！
　メレンゲができてないと、焼き上がりがしぼみます。

別のボールに卵黄、砂糖を入れ、同じハンドミキサーでいいので、白っぽくもったりするまで、混ぜる。

３にサラダ油を加えて、さらにしっかり混ぜる。

ゆず茶と水をあわせておく。

混ざったら、ゆず茶と水をあわせたものを加えて、１分程度混ぜ合わす。
（かなり、ゆるくなるので、飛び跳ねに注意！）

ゴムベラに持ち替えて、小麦粉とベーキングパウダーを振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで、混ぜる。

オーブンを１８０℃で余熱を入れる。

２のメレンゲを少量とり、６の生地に合わせてなじませてから、メレンゲのボールへ、生地を入れ、サックリと混ぜ合わす。

生地を型に流し込み、１８０℃のオーブンで２０分、その後１６０℃に下げて、さらに１０分焼く。

焼きあがったら、型ごと逆さまにし、ビンなどにさして、冷ます。

アイシング
粉砂糖とゆず果汁を混ぜあわせる。

完全に冷めたら、型から外し、アイシングで飾りつけて、出来上がり♪