鰤のアラを湯通しして臭みを抜く。大根を半月切りにしてレンジでチン(600Wで約2分)して火を通してしまう。

鍋にめんつゆと料理のための清酒を入れて一煮立ちさせる。

「2」に鰤アラと大根を入れてキッチンペーパーを落し蓋にして煮る。

煮汁が少なくなってきたら火を止めて冷めるまで待つ(覚める時に味がしみこむ為)

冷めて味がしみこんだらもう一度火をつけて温めて出来上がり。

料理のための清酒があれば生姜が無くても臭くならないのですが、生姜の風味が好きなのでいれています。

また、普通の料理酒を使う場合は生姜を必ずいれて下さいね。