里芋は皮をむきひと口大にカットして、水にさらし、水気を切る。

エノキは子房に分ける。エリンギは長さを半分にして縦に4分割。豚肉はひと口大にカット。

お湯にカレーフレークを入れて溶かしておく。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら里芋、キノコを加えて、ざっくり炒める。

鍋に【3】とめんつゆを入れて、里芋に火が通るまで煮る。

水分が多い場合は、最後に強火にして少し水分を飛ばす。味はめんつゆで調整する。