新鮮な太刀魚をさばく。頭、内臓を取り、内臓を取った所から切り、背中側から三枚におろす。

太刀魚はさばきやすいので簡単♪

小骨を手でさわって抜く。腹側の骨もそぎ、斜めの細いそぎ切りにする。皮はそのままでOK!

薬味類も細切りにして、★はすべてあわせて、食べる時にかけて混ぜる。

翌朝御飯時には、納豆、キムチと合わせても美味しいです♪