ブラマンジェを作ります。鍋にコーンスターチと砂糖入れ、1/4位の牛乳を加えてよく練り上げます。

残りの牛乳を加え、混ぜながら弱火にかけます。とろみがついたら（約5分）火を止め、内側を水でぬらしたカップにいれ、冷やす。

白あんを作ります。鍋に白あん、水、砂糖、塩をいれ、中火でよく練り上げ、色あいを見ながら、抹茶を加え、抹茶あんを作ります。

栗を1個は半分にし、2個は細かく刻みます。

固まったブラマンジェに、抹茶あんを盛り付け、栗とスプレーチョコをトッピングして出来上がりです。