杏仁霜・アガー・てんさい糖をよく混ぜます。

豆乳・ミミッククリームをボウルに入れて火にかけます。
１を入れ、底からよく混ぜ焦げないように沸騰させます。

型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら型の中でペティナイフなどで、切り目を入れます。

水を沸かし、沸騰したらてんさい糖を入れ溶けるまで混ぜ、再度沸騰したら火を止め冷ましておきます。シロップになります。

器に、３の杏仁豆腐、４のシロップをかけ、水で戻しておいたクコの実を散らします。出来上がり。