エビの殻をむき、背ワタをとり、一口大の大きさにきる。春菊は葉を摘み、3cm程度にきる。

エビと春菊をボールにいれ、小麦粉、片栗粉、塩を入れ、軽く混ぜる。牛乳をそそぎ、さらに混ぜる。

180℃程度に熱した油を用意し、木べらを使ってそっと油に入れる。おたまで油をかけながら2~3分あげる。