ほうれん草を湯通しし、水気を取り冷ます（濡れたキッチンペーパーに包んでレンチンでもOK）。5センチ幅に切る。

ブロッコリーは沸騰したお湯で硬め（3分）に茹でる。冷ましてから食べやすい大きさに切る。

すり鉢で、ゴマをする。豆腐もすり鉢でつぶすと、なめらかに。ゴマと豆腐に、＊を入れ、味を整える。

ボウルで1・2・3をザッとまぜる。食べる直前に混ぜると、豆腐のふわふわ感が引き立ちます！