野菜・ハーブ類は洗って水を切っておく。アップルミントの葉は、微塵切りにして紅花油に入れて３０分以上置いておく。

ラデイッシュは、薄く切って千切りにし氷水にさらす。冷凍庫で少し凍らせたサーモンの柵取りをこんな感じに刺身包丁で薄く切る。

外皮を剥いたホワイトマッシュルームとパプリカは、食べやすい大きさに薄くスライスする。サーモンの間にマッシュルームを挟む。

１にAを加え混ぜて乳化させ、水切りしたラデイッシュとパプリカをサーモンの上に盛り、Bを飾ってソースを上からかけたら完成！