大根と人参は約５ｃｍの短冊切りにし、塩小さじ１/２で和えてしんなりさせる。

油揚げは油抜きをして細切りにする。椎茸とピーマンも細切りにする。

鍋にＡと油揚げと椎茸を入れ、汁気が少なくなるまで煮る。

３によく水気をしぼった大根と人参、ピーマン、Ｂを入れて強火でサッと煮て出来上がり。