さつまいもとひじきのさっぱり煮
桜餅天 @cook_40122120
秋らしくさつまいもと一緒に鉄分をとりましょう。
このレシピの生い立ち
サツマイモの煮物を作ろうとしていて、ふと芽ひじきがあった事を思い出しました。試しに煮てみたら美味しかったので。
さつまいもとひじきのさっぱり煮
秋らしくさつまいもと一緒に鉄分をとりましょう。
このレシピの生い立ち
サツマイモの煮物を作ろうとしていて、ふと芽ひじきがあった事を思い出しました。試しに煮てみたら美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは１センチ厚さの輪切りにします
- 2
鍋に、サツマイモの形を再現するかのように、輪切りにしたサツマイモを立てて敷き詰めていきます。
- 3
サツマイモの頭が５ミリのぞくかな、ぐらいに水を張り、調味料を入れて、サツマイモを煮ます
- 4
煮える間に、芽ひじきをボウルに入れ、たっぷりの水でもどします。１５分ほど放置。
- 5
芽ひじきが戻ったら、指でほぐすようにしてもみあらいをし、目の細かい(といっても、砂は落ちるくらいの)ざるにあけます
- 6
流水でよくあらい、水を切ります
- 7
サツマイモが煮えた頃、水を切った芽ひじきを加えます。混ぜなくて良いです。サツマイモに乗せ、だしつゆにつかるくらいで。
- 8
弱めの中火で、あくをすくいつつ煮ます。ひじきに味が染みたら火を止め、ふたをしたまま粗熱がとれるまで放置。(夏は×)
コツ・ポイント
私が使用した鍋は、無印のテフロン加工のもので、直径１６センチ(注ぎ口が左右にある)、深さ５．５センチの鍋です。サツマイモは１３センチほどですかね。サツマイモらしいふっくらした形のものをつかいました。これで、鍋がいっぱいになるくらいでした。
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