牛肉を4センチ角に切りしょうがはみじん切りとうがらしは輪切りにします。にんにくは皮をむいてまるごと。

鍋に肉、しょうが、にんにく、とうがらし水を入れ強火にかけます。

肉が柔らかく煮えたらしょう油砂糖を加えてうずらたまごを入れ弱火で10～15分煮て火からおろします。

冷めたら浮いた脂を取り除き肉を繊維にそって食べやすい大きさにほぐします。