たまねぎとにんにくをみじん切りにします。

生姜はすりおろし、スパイス類も準備しておきます。

じゃがいもとチキン（お好みの部位で）を一口大の大きさに
切っておきます。

ココナッツミルク、砂糖、ナンプラーも
あらかじめ準備しておきます。

油をよく熱してからにんにくが香りが立つまで炒めます。それにたまねぎを加えて飴色になるまで火加減を調整しながら炒めます。

スパイスを加えて香りが立つまでこがさないよう炒めます。

チキンを加えてスパイスとなじませるようによく炒めます。

ココナッツミルクと水、砂糖、ナンプラーを加えて２，３分火にかけておきます。

じゃがいもを加えます。

じゃがいもがやわらかくなるまで蓋をして火にかけておきます。

若干固めに炊いたごはんと一緒に盛り付けます。お好みでライム（写真はレモン）やパクチーをどうぞ。