豚肉は1cm位切る、大根は5～6cmに切る、大根の葉は小口切り、生姜はスライス、ねぎの葉は鍋用を保存を揃える。

豚肉を熱湯にくぐらせ、水でよく洗い、アクを取る

鍋に調味料を全部入れる。

大根を下にして、豚肉とねぎの葉を上にして煮る。（アクを取る）

アク取りがすんだら、落し蓋をして
煮る。煮汁がぐらぐらにならないように調整。（約20分間）

20分間、大根を煮ている間に、大根の葉を塩（一掴み、分量外）で茹で、冷水で洗っておく。

20分位煮たら、生姜を入れ、再び落し蓋をして煮る。

汁がなくなってきたら、照りのみりんとしょうゆを加え、材料が上と下が入れ代るように鍋を返す。

汁がなくなり、大根が色よくなったら、出来あがり、ねぎの葉を捨て、器に盛り
茹でた大根の葉を散らす。（30分位）