レンコンの水煮とみょうがをつかってほんのりピンクの甘酢レンコンに！漬け込んた翌日から食べられます。サラダに飾りに。
このレシピの生い立ち
きゅうりのピクルスをつくる時の甘酢の配合でレンコンをつけてみたら、うまくいったので昨年の夏は常に冷蔵庫につくりおきしていました。今年もそろそろさっぱりしたものが恋しい季節になってきたので。みょうがと一緒につけたらピンク色できれいです。