切り干し大根と干ししいたけを水で戻す。戻した時に使った水は両方とも後で煮汁に使う。

にんじんを千切りより少し太いくらいに切る。油揚げと水で戻した干ししいたけ、切り干し大根も同じ厚さ・大きさくらいに切る。

煮る時に使うお鍋で、切った切り干し大根・にんじん・油揚げ・干ししいたけを軽く炒める。

にんじんがしなっとなったら、③の中に☆を入れる。お酒がとんだら、①でとっておいた水と★を加えて煮る。