まず、使用する道具を入念に確認。油、水分は禁物です！できれば前日にチェックして、汚れや油分があれば洗って乾燥させておく。

★の粉類を合わせて２回ふるう。卵白は冷蔵庫で使う直前まで冷やしておき、卵黄は常温にしておく。

卵白に塩を入れ、ハンドミキサーの中速でたらたらになるまでまぜ、●砂糖を２回に分けて高速でたてる。

紅茶の茶葉、バニラオイルを入れて軽く混ぜる。

油１／２量を入れ高速でよく混ぜ、お湯１／２量を入れ同じように混ぜる。これを２回繰り返して全部混ぜる。

ふるった粉類を１度にどさっと入れ、ハンドミキサーの高速で１分半混ぜる。

卵白を冷蔵庫からだし、泡だて器でぐるぐるぐるっと混ぜて塊をほぐしなめらかに状態もどす。この辺でオーブンを１９０℃に余熱。

オーブンを１７０℃に下げて⑫を入れる。

７分焼いたら表面をナイフで５か所刺して再びオーブンへ。温度を１６０℃に下げ４０分焼く。

焼ける前にいい色になったらアルミホイルをかぶせて焦げるのを防ぐ。

※粉を入れた後なじむまで数回手でぐるぐるしてから電動で混ぜてください。いきなりスイッチを入れて混ぜると飛び散ります。

余談ですが、全量で１４００kcal弱。１/８切れで１７０kcalくらいなので実は低カロリー★＾＾ｖ

★追記★２０１３／３／１８

どうしても美味く膨らまない方、材料に追記した、メレンゲを立てるときに上白糖とコーンスターチを使ってみてください。

※コーンスターチは７部立て位（ゆっくり角がおじぎするくらい）で入れてください。

ためしに粉砂糖でやろうとしたけれどｍなかったので上白糖と粉砂糖で代用でやったら美味くできたので追記しました＾＾；