秋鮭のちゃんちゃん丼
秋鮭をカラッとから揚げにしてからご飯に盛りました！野菜あんはニンニク味噌バターでコクのあるおいしさに仕上げてます♡
このレシピの生い立ち
季節の秋鮭が特売に！！
季節的にほっこり味噌味のちゃんちゃん焼きが食べたくなりました。でも普通のちゃんちゃん焼きは子供達が食べてくれないので、秋鮭をから揚げにしてから野菜あんをかけました！にんにく味噌バター味で子供達も喜んでくれたはず？
アプリでひらく作り方
- 1
秋鮭は皮を剥きます。
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- 2
一口大に切りそろえ、両面に塩コショウ少々を振りかけます。
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- 3
手順②の秋鮭をビニール袋に入れ、☆印の粉類も入れます。
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- 4
ビニール袋をシャカシャカと振るとキレイに粉が秋鮭につきます。
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- 5
揚げ油を温めておき、中温でカラッと揚げます。
※中温とは油の中に菜箸を入れると泡がシュワワ～っと出てくる位です。
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- 6
こんな感じにカラッと揚がればOK！
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- 7
◎印の材料をよく混ぜ合わせておき、味噌調味ダレを作っておきます。
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- 8
玉ねぎは半分に切ってスライス。ニンジンは薄い短冊切りに、キャベツは食べやすい大きさに切っておきます。
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- 9
えのきは半分に切って軽くほぐしておきます。
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- 10
フライパンに〇印のバター＆サラダオイルをひいて火にかけます。
※中火
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- 11
まず、玉ねぎとニンジンを入れて玉ねぎが透明になるまで炒めます。
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- 12
次にキャベツとエノキも加えて炒め、塩コショウを軽くふっておきます。
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- 13
野菜類がしんなりしてきたら、小麦粉を加えてさらに炒めます。
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- 14
ここで小麦粉をムラなく混ぜ合わせて炒めます。
※小麦粉を炒める事で粉っぽさをなくします。そしてとろみがつきます。
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- 15
手順⑭に手順⑦で用意しておいた味噌ダレを入れます。
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- 16
ゴムヘラに持ち替えて味噌ダレをよく絡ませながら炒めます。
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- 17
味噌ダレがなじんだら、仕上げにバターを加えてざっとまぜたら野菜あんが完成です！
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- 18
温かいご飯をどんぶりに持って、あれば大葉ものせます。
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- 19
その上に手順⑥で用意しておいた秋鮭のから揚げものせます。
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- 20
最後に野菜あんをあっぷりかけたら完成です♪ちょっと甘くて味噌とバターのからまったほっこりちゃんちゃん風を召し上がれ♡
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コツ・ポイント
秋鮭をから揚げにするので臭みなくおいしく食べられます。中温の揚げ油でカラッと揚げます。
味噌ダレは野菜を炒める前に準備しておくとスムースに仕上がります。
から揚げを作ったら野菜を炒めてのせるだけなので得に難しいコツはなく簡単にできます！
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