長芋ときゅうりはそれぞれ、細長くそうめんのように切り、流水で洗い、水気を取る。

そうめんはゆで、流水で洗い、もみ、水気を取る。

Ａを煮立て、冷ましてから山椒香味油を加える。

Ｂの野菜はせん切りにし、水にさらし、しゃきっとさせる。

器に2.と1.を混ぜてのせ、4.を天盛りし、３.を添える。