山菜ミズとベーコンのバター醤油炒め
ミツガシワ @cook_40047966
我が家の定番山菜料理。酒を加えることで、ムラなく火が通り、風味が増します。
このレシピの生い立ち
東北の山菜”ミズ”。普通は煮物やたたいてとろろにして食べるようですが、我が家では昔から炒めて食べてます。旬には裏山で子どもと散歩がてら１食分くらいを採ってきたり、主人の実家からたくさん水煮の瓶詰めをもらったりするので、一番身近な山菜です。
山菜ミズとベーコンのバター醤油炒め
我が家の定番山菜料理。酒を加えることで、ムラなく火が通り、風味が増します。
このレシピの生い立ち
東北の山菜”ミズ”。普通は煮物やたたいてとろろにして食べるようですが、我が家では昔から炒めて食べてます。旬には裏山で子どもと散歩がてら１食分くらいを採ってきたり、主人の実家からたくさん水煮の瓶詰めをもらったりするので、一番身近な山菜です。
作り方
- 1
生のミズは洗って、皮を剥くように葉を取る。４センチ長さに切る。水煮の場合は、良く水を切っておく。
- 2
ベーコンは２センチ幅に切る。
- 3
フライパンにサラダ油を温め、ベーコンを炒める。
- 4
ベーコンに火が通ったらミズを加え炒め合わせる。
- 5
全体に油がまわったら、酒を加えよく炒める。
- 6
生のミズの場合、赤い部分が緑色になるまで炒める。水煮の場合は、ミズが熱くなるまで炒める。
- 7
醤油を加えてよく混ぜる。
- 8
バターを加え、よく混ぜる。バターが溶けたら出来上がり。
コツ・ポイント
サラダ油は、フライパンの種類やベーコンの油の量で加減してください。
来年の初夏になったら、ミズの処理方法をアップしたいと思います。
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