イタリアン・ワイルド・ホップのリゾット
tabi_chan @cook_40101575
クセがなく食べやすいイタリアン・ワイルド・ホップのおいしい食べ方。
このレシピの生い立ち
彼がこの草を大量に野から採ってきて、こんな感じで調理してと言われ作りました。
イタリアン・ワイルド・ホップ（ベネチア地方の方言でBruscandoli[ブルスカンドリ]）は4～5月頃に森や道端で見られ、茎の先約20cmを摘み取ります。
イタリアン・ワイルド・ホップのリゾット
クセがなく食べやすいイタリアン・ワイルド・ホップのおいしい食べ方。
このレシピの生い立ち
彼がこの草を大量に野から採ってきて、こんな感じで調理してと言われ作りました。
イタリアン・ワイルド・ホップ（ベネチア地方の方言でBruscandoli[ブルスカンドリ]）は4～5月頃に森や道端で見られ、茎の先約20cmを摘み取ります。
アプリでひらく作り方
- 1
* 下準備1 *
ホップは洗ってからクタクタになるまで茹で、軽く水分を切り3cmぐらいに切る。 -
- 2
* 下準備2 *
にんにくと玉ねぎをみじん切り。
米は研がずにそのまま。
鍋に出汁を入れて沸騰させる。 - 3
鍋にオリーブ油を入れ、弱火でにんにくを香りが立つまで炒める。
- 4
玉ねぎを追加して、透きとおるまで炒める(弱火)。
- 5
ホップを入れて2～3分炒め、米を追加。米に油が馴染んで軽く透きとおるまで炒める(中火)。
- 6
出汁をお玉2杯くらい加えて混ぜる。水分が米にひたひたな状態を保つ。
水分がなくなったら追加、混ぜるの繰り返し(中火)。 - 7
出汁を入れ始めて20分ほど経ったら、塩を入れて味を調整。米がアルデンテなら出来上がり。
パルメザンチーズをかける。
コツ・ポイント
米はリゾット用でなく、日本のスーパーで普通に売っているものでいけます。研がないのが気になるなら無洗米で。
出汁の鍋は常に火にかけ、軽く沸騰している状態を維持してください。余ってもok。
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