白菜は食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分ける。

土鍋に水とコンソメを入れ火にかける。
沸騰したら白菜・しめじ・うどんを入れ、一煮立ちしたら火を止める。

翌朝火をつけて沸かし、餃子を入れ３分程茹でる。