豆腐は、キッチンペーパーに包み、レンジで3分チンして、水切りをする。エビは、一度熱湯で軽くゆでる。（2～3分）

しょうがはみじん切りにし、にんじんは細切り、小松菜はざく切りに切る。

鍋に、水3カップと中華だしを入れて煮立たせる。
煮立ったところに切った野菜とエビを入れて、野菜に火が通るまで煮る。

野菜に火が通ったら、豆腐を手でちぎりながら入れ、豆腐が温まったら、塩と水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつける。