いりこつゆは３倍にうすめて冷蔵庫に冷やしておく。

かぼちゃ・にんじん・れんこん・オクラを１６０～１７０度の油で揚げる。

揚がったら、うすめたいりこつゆの半分量に浸ける。

そうめんを表示通りに茹で、よく洗って水気を切り、揚げ野菜と一緒に盛る。

おろし生姜と小ねぎをのせ、残り半分量のいりこつゆでいただく。