フライパンを熱し、油を入れてなじませまる。一度火を止め、ごぼうをなるべく小さい笹がきにしながら、直接フライパンに落とす。

弱めの中火にかけ、ちりめんじゃこも加えて、ときどき混ぜながら、焦げないように水分を飛ばす。ごぼうがかりっとするまで。

ごぼうとじゃこを端に寄せ、火を強めて、空いているところに溶き卵を入れる。その上からすぐに熱いご飯を入れ、ほぐし炒める。

ごぼうとじゃこも混ぜ込みながら、強めの中火で炒め、卵と具が満遍なくご飯に混ざり、ぱらっとしたら、塩、こしょうで調味する。