固めのゆで卵を作り、殻をむく。

１のゆで卵１個につき豚バラ肉２枚を１枚づつ伸ばしながらきつめに巻き付け、巻き終わりを爪楊枝で止める。

鍋に＜煮汁＞の材料と２の卵を入れ、煮立ったらあくを取る。

３の鍋に砂糖、醤油を加えて弱火で１時間ほど煮る。

鍋ごと氷水で冷やして、白く浮いた脂分を取り除く。

食べる直前に温めなおして、爪楊枝をとり半分に切って器にのせる。